La variable de poker stud que se juega con siete naipes, cuenta con una forma de jugarlo distinta que lo hace más divertido y complicado. Esta forma de practicar poker stud se denomina seven-cards-hi-low, y su particularidad reside en que al final se obtienen dos triunfadores, el que posee la mano más baja y el de la más alta.
El poker stud de siete cartas hi, se diferencia del anteriormente nombrado, ya que sólo recibe el bote aquel que posee la figura más alta, la cual se delimita a través del sistema de eight or better.
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